World Butcher Challenge

Was ist die World Butchers Challenge?

Das Konzept der World Butchers’ Challenge besteht darin, eine leidenschaftliche Atmosphere zu schaffen, in welcher die Teilnehmer Ihre  handwerklichen Fähigkeiten, Ihre Kreativität und Ihr Teamplay dazu verwenden neue Standards im Fleischer Handwerk zu setzen.
Ausbeinen, Zuschneiden, Verdedeln und die kreative Verwendung von Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Hühnerprodukten. Durch diesen Wettbewerb wurde eine globale Gemeinschaft geschaffen, lebenslange Freundschaften geknüpft, Geschäftsmöglichkeiten erschlossen. Vom Ideen Austausch profitieren alle teilnehmenden Länder.

Was ist die Aufgabe beim Wettbewerb?

Der Wettbewerb selbst wird über einen Zeitraum von drei Stunden und fünfzehn Minuten durchgeführt, wobei die teilnehmenden Mannschaften ein halbes Rind, ein halbes Schwein, ein ganzes Lamm und fünf Hähnchen bereit gestellt bekommen, die dann in eine thematisierte Auslage veredelt werden müssen. Die Mannschaften dürfen ihre eigenen Gewürze, Marinaden und Zutaten mitbringen. Die Herausforderung ist es Neues zu erfinden, das aber auch im Alltag hergestellt, verkauft und zubereitet werden kann. Unabhängige Richter bewerten jedes Team basierend auf Technik & Geschick, Grad der Verarbeitung, Produktinnovation, Gesamtausführung und Präsentation.

Jede Nation wird von einer ausgewählten Mannschaft von sechs Metzgern/Metzgerinnen vertreten. Für Deutschland stellt der Fleischsommelier Deutschland die Mannschaft die an der World Butchers’ Challenge teilnimmt.

Der Head Judge ist Todd Heller aus Neuseeland, der mit dem Head Technical Judge Trevor Saville aus Australien zusammenarbeitet. Zum ersten Mal in diesem Jahr besteht der Richterstab aus jeweils einem Richter pro teilnehmender Nation. Die Preisrichter bewerten jedoch nicht jeweils ihr eigenes Land
Das Team wird also von einer 14-köpfigen Jury beurteilt, die vom Head Judge und Head Technical Judge beaufsichtigt wird.

Habt Ihr noch mehr Fragen zum Wettbewerb?

Dann schreibt uns einfach eine Email: info@butcherwolfpack.de oder besucht die offizielle Seite der WBC: www.worldbutcherschallenge.com

WBC Team Germany

Aruuu! Welche/r Metzger/in will mit zur World Butchers’ Challenge 2020 nach Sacramento und kämpft mit uns gemeinsam für das ehrbare Handwerk der Metzger?

Entsendet vom Fleischsommelier Deutschland e.V. nehmen die Fleischwölfe an der nächsten Weltmeisterschaft der Metzger teil, dem Butcher Wolf Pack.

Mit deinem Pack lauerst und übst du. Wir treffen uns regelmäßig und pflichtbewusst in unserem Trainingslager, der Fleischerschule Augsburg, um unsere Rudeltaktik zu perfektionieren. Dann schleicht das Butcher Wolf Pack 2020 los nach Sacramento. Auf zum Angriff. Wir zeigen der Welt, wo die besten Metzger wohnen. Bequeme Filetstückverkäufer soll der böse Wolf holen. Das Pack reißt alles, verwertet alles, verwurstet alles, frisst alles. Von Zungenspitze bis Schwanzende. Kuh, Schwein, Lamm, Hendl – wir machen in drei Stunden Delikatessen daraus.

Als junger Wolf wirst du unglaublich viel lernen, vor allen Dingen über dich selbst. Im Schweiße deines Angesichts erfährst du:

Wie gut bist du wirklich? Wie schnell, wie sauber und wie zielgenau arbeitest du, wenn es um die Wurst geht?

Deine Sozialkompetenz wird maximal beansprucht. Diese Challenge, dieser Zusammenhalt wird das Herdentier in dir wecken.

Wir funktionieren nur als Gruppe. Eine Pfote wäscht die andere. Gemeinsam Fährte aufnehmen, gemeinsam Wunden lecken, gemeinsam aufstehen und weitergehen. Das Rudel kämpft zusammen. Von Kopf bis Fuß auf Beute eingestellt. Wir beschützen uns gegenseitig. Jeder hat seinen Platz, kennt seinen Angriffspunkt und dann – metzgern wir!

Sacramento – das Butcher Wolf Pack holt den Sieg!

Wir Fleischwölfe leben für unser Handwerk. Mit Leib und Seele Metzger. Wir stehen für unsere Arbeit ein. Ein Kampf um Ehre und Anerkennung. Die alten Werte, die uns nach und nach von der Beliebigkeit der Menschen und des Massenkonsums genommen wurden, wünschen wir uns zurück.

Sei nicht einfach nur Metzger. Sei dabei auch noch Wolf.

Für unser ehrbares Handwerk.

Haben wir deine Leidenschaft geweckt? Dann bewirb dich jetzt: team@butcherwolfpack.de